Délices & Popotes

Crinkles

Publiée le : 25/12/2023 Par nadoo54 Catégorie : Sablés

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De délicieuses bouchées de chocolat à mettre dans les petits sachets de sablés à partager au moment de noël et qui participent à la magie du moment.

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    pièces

  • 200 g de Chocolat noir

  • 50 g de Beurre

  • 2 Oeufs

  • 60 g de Sucre en poudre

  • 1 sachet de Sucre vanillé

  • 1 sachet de Levure chimique

  • 190 g de Farine

  • 15 g de Sucre glace

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

Cuisson du chocolat dans le beurre

1

2

Étape 2

Blanchir les oeufs

Étape 3

Incorporer la farine au chocolat

3

4

Étape 4

Repos au réfrigérateur

Étape 5

Façonnage des boules

5

6

Étape 6

Cuisson

Description des étapes :

  • 1.Cuisson du chocolat dans le beurre  

    Cuire à feu très doux le chocolat avec le beurre

  • 2.Blanchir les oeufs  

    Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre semoule et vanillé jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

  • 3.Incorporer la farine au chocolat  

    Quand le mélange de chocolat a tiédi, rassembler la farine, la levure et le sel et tamiser l'ensemble au dessus du chocolat pour les incorporer petit à petit.  Il faut que la pâte soit homogène et dense.

  • 4.Repos au réfrigérateur  

    Réserver au réfrigérateur 1h.

  • 5.Façonnage des boules  

    Prélever des boules à l'aide d'une cuillère à café puis les rouler dans la main commes des truffes et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une plaque de silpat. il faut les séparer de quelques centimètres car elles auront tendance à s'étaler un peu.

  • 6.Cuisson  

    Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 12 à 15 mn. A la sortie ils doivent être moelleux et tout gonflés.

    Les laisser refroidir sur grille.

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