Délices & Popotes

Pancakes au levain

Publiée le : 31/07/2026 Par Tom Catégorie : Pâtes

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De délicieux pancakes réalisés en 3 étapes (sur 2 jours) avec dans la journée de la veille, le rafraichi. Le soir on fait la pâte auquel on ajoute le rafraichi. Il s'agit ensuite de faire reposer la pâte au frigo une nuit pour les cuire le lendemain matin et en profiter au petit déjeuner.

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    pièces

  • 80 g de Levain liquide

  • 200 g de Farine

  • 40 g de Beurre

  • 40 g de Sucre en poudre

  • 2 Oeufs

  • 20 cl de Lait

  • 1 cuillère à café de Bicarbonate de soude

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

Faire le levain liquide

1

2

Étape 2

Mélanger les liquides

Étape 3

Incorporer les ingrédients secs

3

4

Étape 4

Repos de la pâte

Étape 5

Cuisson

5

Description des étapes :

  • 1.Faire le levain liquide  

    Rafraichir le levain en prenant 50 g de levain mère / 50 g de farine T65 / 50g d'eau

  • 2.Mélanger les liquides  

    Après que le rafraichi soit réalisé, on mélange les liquides lait, oeufs et le beurre fondu.

  • 3.Incorporer les ingrédients secs  

    Dans le mélange liquide, on incorpore les ingrédients secs avec un tamis pour éviter de former des grumaux.

  • 4.Repos de la pâte  

    Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.

  • 5.Cuisson  

    Faire cuire les pancakes à la poele au moment de servir. 

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