Délices & Popotes

Pâtes aux oeufs

Publiée le : 15/10/2022 Par Tom Catégorie : Pâtes

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Recette de base pour faire des pâtes fraiches aux oeufs à la maison. La fabrication est simple mais nécesssite l'emploi d'un laminoir à pâtes que l'on trouve facilement dans le commerce et n'est pas très honéreux. Elles accompagneront avec succès vos plats mijotés, des escalopes crème-champignons, lapin ou gibier.

 

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    personnes

  • 2 Oeufs

  • 100 g de Farine

  • 100 g de Farine

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

Mélange des ingrédients

1

2

Étape 2

Repos

Étape 3

Façonner les pâtes avec le laminoir

3

Description des étapes :

  • 1.Mélange des ingrédients  

    Mélanger la farine et la semoule, incorporer les deux oeufs.

    Remuer avec une fourchette puis pétrir à la main. Si l'ensemble est trop sec, mouiller ses mains à l'eau tiède, s'il est trop humide, rajouter de la farine. Après que la boule de pâte se soit structuré, pétrir encore 5 bonnes minutes.

  • 2.Repos  

    Laisser reposer la pâte au moins 30 mn au réfrigérateur.

  • 3.Façonner les pâtes avec le laminoir  

    Pour faciliter le laminage de la pâte, je fais 4 boudins. Je les passe dans le laminoir en 3 fois. Position 7 puis 5 puis 3 ou 2. Je les façonne en tagliatelles ou spaguettis puis je les laisse sécher sur l'étendoir à pâtes avant de les cuire. La cuisson dure une dizaine de minutes.

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