Délices & Popotes

Beignets fourrés à la confiture

Publiée le : 25/11/2021 Par nadoo54 Catégorie : Délices du goûter

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De délicieux beignets qui rappellent les sorties à la fête foraine ou à la plage. Déclinez les en plusieurs parfums selon vos envies et vos goûts.

De la crème pâtissière, à la compote de pommes ou la confiture en passant par la pâte à tartiner, laissez vous emporter dans ce tourbillon de gourmandise. Pour cette recette, j'ai opté pour la confiture de fraises.

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    pièces

  • 150 g de Lait

  • 15 g de Levure de boulanger

  • 500 g de Farine

  • 15 g de Sucre de canne

  • 5 g de Sel

  • 2 Oeufs

  • 125 g de Beurre

  • de la Confiture de fraises

  • 20 g de Sucre glace

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

réhydrater la levure de boulanger

1

2

Étape 2

Mélanger les ingrédients

Étape 3

Façonnage et levée des beignets

3

4

Étape 4

Cuisson

Étape 5

Finition

5

Description des étapes :

  • 1.réhydrater la levure de boulanger  

    A feu doux fdans une casserole, faire chauffer jusqu'à 30° du lait afin d'obtenir du lait tiède.

    Mélanger la levure de boulanger avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de lait tiède (prendre une partie des 150 g de lait). 

  • 2.Mélanger les ingrédients  

    Détailler le beurre en dés.

    Dans un saladier, mélanger la farine et la levure rehydratée, faire un puit au milieu et ajouter les oeufs, le sucre, et le sel et le beurre.

    Ajouter le restant du lait tiède. Pétrir l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Y ajouter le beurre coupé en dés et pétrir le mélange jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse. Réserver dans un saladier couvert d'un torchon humide 2 h dans un endroit tiède.

  • 3.Façonnage et levée des beignets  

    Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1cm.

    Découper de petits disques à l'aide de l'emporte pièce. Les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson.

    Couvrir et laisser lever 1 heure à température ambiante.

  • 4.Cuisson  

    Faire chauffer un peu d'huile (environ 2 cm d'huile) dans une sauteuse ou casserole. Y faire frire les beignets 2 mn sur chaque côté jusqu'à obtenir une coloration dorée sur vos beignets.

    Egoutter les beignets sur du papier absorbant, les laisser tiédir.

  • 5.Finition  

    Lorsque les beignets sont refroidis, verser la garniture de votre choix (pâte à tartiner, confiture, crème pâtissière ...) dans une poche à douille.  Faire un petit trou de chaque côté des beignets avec un couteau pointu.  Insérer la poche à douille dans le trou afin avec de fourrer le beignet. Les rouler dans du sucre glace avant de servir.

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