Délices & Popotes

Quiche lorraine

Publiée le : 03/09/2025 Par Tom Catégorie : Flans salés

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Une belle quiche boulangère qui saura faire la joie de tous lors des repas hivernaux. Un plat complet qui s'accompagne agréablement d'une petite salade, en apéro ou en bruncb. Elle peut être confectionnée avec une pâte feuilletée ou une pâte brisée. L'idéal est de la façonner dans un moule haut de 4 cm. Pour les proportions données dans les ingrédients, j'utilise un moule de 20 cm de diamètre.  Ceci est une recette de base à laquelle on peut ajouter de l'ail des ours, du fromage comme du conté ou du bleu. Certains peuvent rajouter des légumes mais ceux ci vont rajouter de l'eau et casser le côté flan de la migaine.. 

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    personnes

  • 1 Pâte feuilletée

  • 4 Oeufs

  • 2 Jaune d'oeufs

  • 250 g de Crème liquide 30%

  • 250 g de Lait

  • 1 pincée de Sel

  • 1 pincée de Poivre

  • 1 pincée de Noix de muscade

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

Cuisson à blanc de la pâte

1

2

Étape 2

Cuisson des lardons

Étape 3

Confection de la migaine

3

4

Étape 4

Disposer les élèments

Étape 5

Cuisson

5

Description des étapes :

  • 1.Cuisson à blanc de la pâte  

    Disposer la pâte dans le moule, la piqueter plusieurs fois. Placer les lests à l'intérieur en protégeant le fond de pâte par une feuille de papier cuisson.

    Cuire la pâte à blanc pendant 30 mn à 180°C.

  • 2.Cuisson des lardons  

    Cuire les lardons dans une poele.

  • 3.Confection de la migaine  

    Mélanger les ingrédients de la migaine ensemble, oeufs, lait, crème, sel, poivre et muscade.

  • 4.Disposer les élèments  

    Bien sécher les lardons (très important) et les disposer sur le fond de tarte. Les recouvrir par la migaine.

  • 5.Cuisson  

    Enfourner 1h à 180 °C.

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