Brioche Nantaise
Publiée le : 14/07/2025 Par Tom Catégorie : Brioches
Une délicieuse recette de brioche by Muriel ( lien youtube au dessus ). Je détaille la recette ci-dessous pour ne pas avoir à regarder la vidéo à chaque fois, mais je vous conseille de bien regarder la vidéo avant de la confectionner.
Il s'agit ici plus que des ingrédients de la façon dont on confectionne la brioche et le temps qu'on laisse à la pâte pour reposer au frais. Les temps de 10 ou 12 h paraissent longs mais sont indispensables pour une bonne fermentation de la pâte levée.
Bonne dégustation
Ingrédients
Ingrédients :
250 g de Farine de blé type 55
250 g de Farine
7 g de Sachet levure de boulanger
9 g de Sel
60 g de Sucre en poudre
250 g d' Oeufs
250 g de Beurre
50 g de Crème liquide 30%
Aperçu des phases de la recette :
Étape 1
Mélange au robot vitesse lente
1
2
Étape 2
Ajout du beurre, mélange vitesse rapide
Étape 3
Ajout de la crème et renforcement de la pâte
3
4
Étape 4
pointage
Étape 5
Repos au frais
5
6
Étape 6
Faconnage des boules
Étape 7
Pousse
7
8
Étape 8
Cuisson
Description des étapes :
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1.Mélange au robot vitesse lente
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2.Ajout du beurre, mélange vitesse rapide
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3.Ajout de la crème et renforcement de la pâte
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4.pointage
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5.Repos au frais
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6.Faconnage des boules
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7.Pousse
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8.Cuisson