Délices & Popotes

Lasagnes maison

Publiée le : 12/04/2025 Par Tom Catégorie : Pâtes

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La recette de nos lasagnes maison, qui font l'unanimité dont le montage peut se faire de plusieurs manières. Nous en avons testé deux. L'une ou la pâte est insérée après une couche de bolognaise et une couche de béchamel, l'autre est d'insérer la pâte après la bolognaise puis après la béchamel. Attention, il faut garder un peu de béchamel pour le "couvercle". La dernière couche de pâtes à lasagnes est prise entre deux couches de béchamel sur laquelle on recouvre par du fromage, moza et emmental.

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    personnes
  • Sauce bolognaise

    • 1 boîte de Tomates entières pelées au jus

    • 1 Oignons

    • 1 cuillère à soupe de Gingembre

    • 1 cuillère à café de Sucre en poudre

    • 1 cuillère à soupe d' Eau

    • 700 g de Boeuf hâché

    • 1 cuillère à soupe de Basilic

  • Sauce béchamel

    • 70 g de Farine

    • 70 g de Beurre

    • 1 l de Lait

    • 1 pincée de Sel

    • 1 pincée de Poivre

    • 1 cuillère à café de Noix de muscade

  • Couverture

    • 100 g d' Emmental

    • 1 boule de Mozarella

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

Réalisation de la sauce tomate

1

2

Étape 2

Réalisation de la sauce bolognaise

Étape 3

Réalisation de la sauce béchamel

3

4

Étape 4

Montage des lasagnes

Étape 5

Cuisson

5

Description des étapes :

  • 1.Réalisation de la sauce tomate  

    Emincez l'oignon très finement.

    Dans une casserole à feu moyen, faire blondir l'oignon avec le gingembre. Lorsque l'oignon est cuit, ajouter l'eau, le jus de la boîte de tomate et les tomates coupées en dés. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert. 

    Au bout de quelques minutes, écraser les dés de tomates et y ajouter le sucre, le sel, le poivre. Bien mélanger.

  • 2.Réalisation de la sauce bolognaise  

    A feu vif, faire revenir la viande hâchée dans une poèle dans un peu d'huile. 

    Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce tomate et le basilic, laisser mijoter quelques minutes avant de laisser refroidir pendant la confection de la béchamel.

  • 3.Réalisation de la sauce béchamel  

    Dans une casserole, faire revenir le beurre avec la farine. quand l'ensemble commence à être en ébulition, ajouter le lait en remuant de manière continue.

    L'ensemble commence à s'épaissir progressivement. Dès que la sauce commence à prendre, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre. Hors du feu, remuer encore un peu et soupoudrer de maïzena sur la sauce pour ne pas qu'elle croûte.

  • 4.Montage des lasagnes  

    Dans un plat à lasagnes, les monter en couches successives de 

    - bolognaise

    - pâte à lasagnes

    - miettes de mozarella et sauce béchamel

    - pâte à lasagnes

    - bolognaise

    - etc jusqu'à la dernière couche où on mets la dernière pâte à lasagne entre deux couches de béchamel.

    Dernière étape, rajouter le restant des miettes de mozarella et l'emmental râpé.

  • 5.Cuisson  

    Cuire 40 mn à 180 °C.

    Servir avec un peu de salade.

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