Délices & Popotes

Mettre la farine dans le robot et tourner avec la feuille pour l'aérer.

Mettre un peu de l'eau avec la levure si c'est de la levure sèche, si c'est de la levure de boulanger, l'incorporer directement.

Toujours avec la feuille, pétrir doucement et mettre un tiers de l'eau froide en filet dans la farine jusqu'à ce que l'ensemble donne une sorte de crumble.

Dès que l'on a atteint la phase crumble. On enlève la feuille du robot et on met le crochet. On rajoute un peu d'eau et on pétrit à vitesse moyenne jusqu'à ce que l'on entende que la pâte n'a plus d'eau. A la fin de cette étape on ajoute le sel. On repetrit encore un peu vitesse moyenne, la boule de pâte remonte sur le crochet.

On rajoute le reste de l'eau et l'huile, la pâte se déstructure, puis va commencer à se restructurer, à ce moment on augmente la vitesse. Quand la pâte s'est bien recomposée, on continue encore à vitesse max pendant 5 mn.

Avec la pâte la replier et la taper plusieurs fois.

Ensuite on la lisse et on la renforce avec les doigts en dessous comme sur la vidéo.

Dans un saladier, mettre la pâte à pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.

couper en 4 pâtons et refaire les opérations montrées dans la vidéo pour lisser la pâte.

Les laisser au frigo une nuit avec un couvercle par dessus.