Délices & Popotes

Bretzels

Publiée le : 06/04/2025 Par Tom Catégorie :

bretzel.jpg

Une recette simple de bretzels alsaciens natures. Pour un peu plus de gourmandises vous pouvez incorporer dans la pâte avant la première cuisson à l'eau, du lard, du chorizo ou du fromage au choix.

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    personnes

  • 300 g de Farine

  • 20 cl de Lait

  • 2 blanc d'oeuf

  • 65g de Bicarbonate de soude

  • 15 g ou 1 sachet de Levure de boulanger

  • 1 pincée de Sel

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

Faire la pâte

1

2

Étape 2

Former les rubans

Étape 3

Cuisson à l'eau bouillante

3

4

Étape 4

Badigeon

Étape 5

Cuisson au four

5

Description des étapes :

  • 1.Faire la pâte  

    Mélanger la farine, le lait tiède et la levure jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme. Laisser lever en recouvrant d'un linge humide à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

  • 2.Former les rubans  

    Former les rubans de pâtes à partir de boudins de 15 à 20 cm. Les pliers en forme de noeuds et les laisser reposer sur une plaque encore deux bonnes heures.

  • 3.Cuisson à l'eau bouillante  

    Lorsqu'ils ont doublé de volume, les plonger par deux dans de l'eau bouillante additionné de bicarbonate de soude. Lorsqu'ils remontent à la surface, les égoutter et les disposer sur une plaque huilée.

  • 4.Badigeon  

    Les badigeonner de blanc d'oeuf et les soupoudrer de gros sel ou de cumin en graines

  • 5.Cuisson au four  

    Les faire dorer et sécher au four pendant 15 min à 180 °C

x