Délices & Popotes

Nems vietnamiens au porc

Publiée le : 06/04/2025 Par Tom Catégorie : Asiatique

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De délicieux nems vietnamiens dont la recette a été donnée par une amie d'origine vietnamienne. Cette recette est celle des repas familiaux, ils sont notamment servis lors du nouvel an chinois, accompagnés d'une sauce nuoc-mam, et entourées d'une feuille de salade et de menthe pour ne pas se salir les doigts.

 

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    pièces
  • Farce

    • 1 kg de Sauté de porc

    • 3 Oignons

    • 3 Gousse d'ail

    • 2 oeuf

    • 30 g Champignons noirs chinois

    • 1 Boîte de Miettes de crabe

    • 200g de Vermicelles de riz

    • 1 cuillère à café de Sel

    • 1 cuillère à café de Poivre

    • 1 Cuillère à soupe Coriandre

  • Galettes

    • 50 Galette de riz triangle

  • Sauce

    • 5cl de Nuoc mam

    • 20 cl d' Eau

    • 1 Carotte

    • 1 Gousse d'ail

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

Préparer les vermicelles et les champignons.

1

2

Étape 2

Constituer la farce

Étape 3

Confectionner les nems

3

4

Étape 4

Cuisson des nems

Étape 5

Sauce nem

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Description des étapes :

  • 1.Préparer les vermicelles et les champignons.  

    Placer les vermicelles dans un saladier rempli d'eau bouillante et les champignons dans un bol d'eau froide.

  • 2.Constituer la farce  

    Hâcher le porc après l'avoir dégraissé avec les oignons, l'ail et les champignons.

    Couper les vermicelles en bout de 3 cm et les incorporer ainsi que le sel, le poivre, la coriandre et les miettes de crabe.

    Ajouter les oeufs et bien mélanger. (Réserver au frais).

  • 3.Confectionner les nems  

    Tremper les galettes de riz dans l'eau chaude (passage rapide). Y placer au milieu du triangle un

    peu de farce. Recouvrir en commençant par le bout arrondi, puis les côtés, enfin le pic du triangle

    tout en serrant bien le Nem.

  • 4.Cuisson des nems  

    Ils peuvent être cuits en grande friture à haute température (170°C), ou au four ou air fryer après les avoir aspergé d'huile de friture. Les cuire en les retournant toutes les  5 minutes.

  • 5.Sauce nem  

    Mélanger l'eau, le nuoc mam, un peu de carotte préalablement rapée, de l'ail finement hâchée.

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