Délices & Popotes

Momos népalais

Publiée le : 03/04/2025 Par Tom Catégorie : Asiatique

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De merveilleux petits raviolis au porc et à la coriandre qui vont donner une touche d'asie à votre repas, à déguster avec notre recette de sauce tomate que vous allez relever avec un peu de piment et coriandre.

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    personnes
  • Pâte

    • 400g de Farine

    • 2 Cuillères à soupe d' Huile de colza

    • 1 Cuillère à café de Sel

    • 20 cl d' Eau

  • Farce

    • 2 Cuillères à café de Sel

    • 1 Cuillère à café de Poivre

    • 1 Botte de Coriandre

    • 1 Cuillère à soupe de Cumin

    • 2 Cuillères à soupe d' Huile de colza

    • 2 Cuillères à soupe d' Huile de colza

    • 1 Cuillère à soupe de Gingembre

    • 400g de Sauté de porc

    • 5 gousses d' Ail

    • 1 Oeufs

  • Sauce tomate

    • 1 boite de Tomates entières pelées au jus

    • 1 cuillère à soupe de Gingembre

    • 1 Cuillère à café de Poivre

    • 1 Cuillère à café de Sel

    • 1 Cuillère à soupe de Cumin

    • 1 Cuillère à café de curcuma

    • 3 g de Sucre en poudre

    • Restes de Coriandre

    • 2 gousses d' Ail

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

Réaliser la pâte

1

2

Étape 2

Réalisation de la farce

Étape 3

Sauce tomate

3

4

Étape 4

Confection des raviolis

Étape 5

Cuisson des raviolis

5

Description des étapes :

  • 1.Réaliser la pâte  

    Verser dans un saladier le sel, l'huile et la farine. Ajouter l'eau en filet. Former une boule. La filmer et la laisser reposer au frais.

     

  • 2.Réalisation de la farce  

    Retirer le gras du sauté de porc. et passer l'ensemble des ingrédients au hâchoir avec une petite taille de maille. Couper la majeure partie de la coriandre au ciseau pour l'incorporer. En garder un peu pour la sauce tomate. Finir en ajoutant l'oeuf.  Bien mélanger pour que l'ensemble soit bien homogène.

  • 3.Sauce tomate  

    Dans une casserole faire revenir l'ail dans un peu d'huile à feu moyen, ajouter le gingembre et les épices. Ajouter les tomates coupées en dés ainsi que le jus dans la casserole. Ajouter le sucre, laisser mijoter jusqu'à ce que les dés de tomates puissent être réduits en purée facilement. Réduire à ce moment le feu et ajouter le reste de la coriandre. Laisser mijoter quelques minutes et réserver.

  • 4.Confection des raviolis  

    Reprendre la pâte ; l'étaler au rouleau à pâtisserie et découper des ronds avec un verre à eau de 10 cm de diamètre.

    Déposer une boule de farce et replier la pâte sur la farce en pinçant les bords et en les tournant légérement. On peut mouiller un peu la pâte sur le bord du cercle pour faciliter la soudure du ravioli.

  • 5.Cuisson des raviolis  

    Faire cuire les raviolis à la vapeur dans un couscoussier ou des paniers à raviolis en bambou (pour le folklore).

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