Délices & Popotes

Tarte au citron meringuée

Publiée le : 10/11/2024 Par Tom Catégorie : Dessert

IMG_20241110_203842582_MFNR.resized.jpg

Une délicieuse recette de tarte au citron meringuée, facile à faire. Nous la déclinons habituellement en tartelettes.

Ingrédients

Ingrédients :
recette pour    personnes
  • Pâte sablée

    • 250 g de Farine

    • 125 g de Beurre

    • 70 g de Sucre en poudre

    • 2 Jaune d'oeufs

    • 2 cl d' Eau

    • 2 pincées de Sel

  • Lemoncurd

    • 4 citron

    • 150 g de Sucre en poudre

    • 3 Oeufs

    • 1 cuillère à soupe de Maïzena

  • Meringue

    • 2 blanc d'oeuf

    • 100 g de Sucre en poudre

    • 0.5 cuillère à café de Levure chimique

Aperçu des phases de la recette :

Étape 1

Pâte sablée|Mélanger les liquides

1

2

Étape 2

Pâte sablée|Mélanger la farine et le beurre

Étape 3

Pâte sablée|Finir le mélange

3

4

Étape 4

Pâte sablée|Cuire à blanc

Étape 5

Lemoncurd|Préparer les citrons

5

6

Étape 6

Lemoncurd|cuire les jus

Étape 7

Lemoncurd|Battre les oeufs

7

8

Étape 8

Lemoncurd|Faire monter la crème

Étape 9

Meringue|Montage de la meringue

9

10

Étape 10

Montage| Montage de la tarte

Étape 11

Montage|Cuisson de la meringue

11

Description des étapes :

  • 1.Pâte sablée|Mélanger les liquides  

    On sépare les blancs des jaunes et on les réserve au réfrigérateur.

    On mélange les 5 cl d'eau avec les 2 jaunes et le sucre.

    Bien fouetter pour rendre le mélange mousseux.

  • 2.Pâte sablée|Mélanger la farine et le beurre  

    Couper le beurre en petits cubes.

    Le mettre dans la farine et mélanger aux doigts, pour obtenir une consistance sableuse il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop.

  • 3.Pâte sablée|Finir le mélange  

    Faire un puits dans le mélange sableux et y verser les liquides. Faire prendre le corps à l'ensemble grossièrement au moyen dun couteau.

    Faire une boule avec les paumes.

    L'écraser et étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte.

  • 4.Pâte sablée|Cuire à blanc  

    Après avoir préchauffé le four à 180°C, mettre de billes ou des haricots sur la pâte.

    Enfournez pour une cuisson de la pâte à blanc pendant 20 à 25 minutes.

  • 5.Lemoncurd|Préparer les citrons  

    Lavez les citrons, rapez en deux pour récupérer les zestes.

    Mélangez le zeste avec le jus des 4 citrons.

  • 6.Lemoncurd|cuire les jus  

    Faire chauffer le mélange jus de citrons, zestes, sucre et maizena tout en remuant l'ensemble jusqu'à l'apparition de vapeur au dessu de la casserole.

     

  • 7.Lemoncurd|Battre les oeufs  

    Battre les oeufs dans un récipient séparé.

  • 8.Lemoncurd|Faire monter la crème  

    Ajouter les oeufs au mélange et remuer jusqu'à ce que la crème prenne en consistance.

  • 9.Meringue|Montage de la meringue  

    Monter les blancs en neige.

    Quand ils sont fermes, ajouter le sucre et la levure pour les serrer.

     

  • 10.Montage| Montage de la tarte  

    Ajouter la crème de citron quand il est refroidi dans le fond de tarte cuit à blanc.

    Ajouter la meringue par dessus.

  • 11.Montage|Cuisson de la meringue  

    Enfournez la tarte à 120 °C jusqu'à ce que la meringue dore légérement.

x